鶏肉のトマトソース

鶏のトマトソース

駒ヶ根市の保育園・幼稚園給食で人気のレシピです。

トマトのうま味で適塩で美味しく食べられます。トマトが苦手な子どもにも人気の味付けです。

園では鶏肉を大きめ（50g程度）に切り、大きな口でがぶっとかじりついて食べています。前歯でかじり取ることは、口に合った一口量を取り込む練習にもなります。

材料（作りやすい分量 保育園児4人分）
材料 分量
鶏もも肉 200グラム
料理酒 小さじ1と2分の1
以下A  
トマト 8分の1個
こいくちしょうゆ 小さじ3分の2
みりん風調味料 小さじ3分の2
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1と3分の2
トマトケチャップ 小さじ2
水 大さじ3

 

 

作り方

  1. トマトをざく切りにする。
  2. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、料理酒をかけておく。
  3. 鍋にAを入れて火にかける。
  4. 沸とうしたら鶏肉を入れ、落し蓋をして中火〜弱火で煮る。水分が足りなければ途中で水を加える。
  5. 肉に火が通ったら、汁を煮詰めて、完成。

コツ・ポイント

 

1人分の栄養価
栄養素 栄養価
エネルギー 109キロカロリー
たんぱく質 8.4グラム
脂質 7.1グラム
炭水化物 2.9グラム
食物繊維 0.1グラム
食塩相当量 0.3グラム

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