コロッケ

コロッケ

駒ヶ根市の保育園・幼稚園給食で人気のレシピです。

給食では卵の代わりに「えのき氷」を使っています。

また、ソースをかけるため、具材の味付けは少しだけになっています。（給食ではソースも水やだし汁で薄めています。）

シンプルなコロッケですが、子ども達には「また食べたい」「おうちで作ってもらう」と大人気です。

材料（保育園児4人分）
材料 分量
玉ねぎ 10分の1個
にんじん 2センチ
鶏ひき肉 80グラム
炒め油 適宜
食塩 少々（0.5グラム）
じゃがいも 1個
薄力粉 小さじ5程度
えのき氷 15グラム程度
（えのき氷の代わりに卵を使う場合） （3分の1個程度）
パン粉 大さじ5程度
揚げ油 適宜
【以下A】  
中濃ソース 小さじ2
水 小さじ2

作り方

  1. 玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。えのき氷を溶かしておく。
  2. フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒める。
  3. 肉の色が変わったら玉ねぎとにんじんを加えて炒め、食塩を加える。
  4. じゃがいもをゆでてつぶし、3を混ぜる。
  5. 4の形を整え、小麦粉、えのき氷、パン粉の順に衣をつける。
  6. Aを合わせて火にかけ、ソースを作る（電子レンジで加熱してもOK）。
  7. 5を油で揚げ、6のソースをかけて、完成。（フライパンに油を多めに入れて、揚げ焼きにしてもOK）

コツ・ポイント

 

1人分の栄養価
栄養素 栄養価
エネルギー 165キロカロリー
たんぱく質 5.1グラム
脂質 11.3グラム
炭水化物 13.1グラム
食物繊維 3.6グラム
食塩相当量 0.3グラム

クックパッドでもレシピ公開中

料理レシピサイト「クックパッド」の駒ヶ根市公式キッチンでレシピを紹介しています。食材別、レシピ別でより見やすく、活用しやすくなりました。ぜひ、ご覧ください。

【クックパッド】駒ヶ根市公式キッチン

この記事に関するお問い合わせ先
子ども課 幼児教育係

〒399-4192
長野県駒ヶ根市赤須町20番1号
電話 0265-83-2111(代表)　内線718
ファックス 0265-83-2181
お問い合わせフォームはこちら