駒ヶ根市

平成31年1月の食育レシピ

【1月9日】しいたけの肉詰めでお国めぐり



タイトルなし

 
☆駒ヶ根市内に住む小学生・中学生を対象に、「キノコを使った、ごはんにあうおかず」というテーマで募集をした、子どもが作る料理コンクールの最終審査を10月28日に行いました。
 入賞作品をご紹介します。赤穂中2年 渋谷 奈央さんの作品です。 
 工夫したことは、同じ料理でも一皿でいろいろな味が味わえるように、味付けを工夫したこと、お肉がたくさんのっていることで、しいたけが苦手な子も食べやすくしたことです。


材料(4人分)作り方

しいたけ   12枚
小麦粉   適量
<以下A>
豚ひき肉   200グラム
卵   1個
パン粉   大さじ4
塩こしょう   少々
<以下B>  
ミックスベジタブル   適量
玉ねぎ   8分の1個
カレー粉   適量
<以下C>
玉ねぎ   8分の1個
スライスチーズ   1枚
ケチャップ   お好みで
<以下D>
芽ひじき   適量
ミックスビーンズ   適量
めんつゆ   お好みで

(1) しいたけの軸を取ってみじん切りにし、Aと混ぜてタネを作る。
(2) 玉ねぎをみじん切りにして、2つに分ける。
(3) (1)のタネを3つに分け、それぞれにB・C・Dの具と混ぜる。
(4) しいたけのかさの内側に小麦粉を振り、B・C・Dのタネを詰める。
(5) タネの部分を下にして強火で焼く。焼き目が付いたら裏返し、蒸し焼きにする。
(6) Cにはチーズとケチャップ、Dにはめんつゆをかけて、完成!



【1月16日】しめじとマッシュルームのもちもちグラタン



タイトルなし

 
☆駒ヶ根市内に住む小学生・中学生を対象に、「キノコを使った、ごはんにあうおかず」というテーマで募集をした、子どもが作る料理コンクールの最終審査を10月28日に行いました。
 入賞作品をご紹介します。東中1年 岡庭 望さんの作品です。 
 工夫したことは、もちを入れて歯ごたえをよくしたことです。


材料(4人分)作り方

しめじ   1株
マッシュルーム   10個
ブロッコリー   2分の1個
じゃがいも   2個
玉ねぎ   2分の1個
ベーコン   5枚
マカロニ   60グラム
もち   4切れ
小麦粉   大さじ2
牛乳   100ミリリットル
バター   大さじ3
顆粒コンソメ   小さじ1
塩   小さじ4分の1
こしょう   適量
ピザ用チーズ   適量

(1) しめじを手で割き、マッシュルームを薄切りにする。
(2) ブロッコリーを小房に分け、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを薄切りにする。
(3) マカロニをゆでる。ゆで時間が残り1分半になったらブロッコリーを加えてゆでる。
(4) もちをひと口大に切り、トースターで焼く。
(5) フライパンにバターを熱し、ベーコンを炒め、焼き色がついたらじゃがいも、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらきのこを加えてさらに炒める。
(6) (5)に小麦粉を振りいれ、焦がさないようになじませ、牛乳とコンソメを入れて煮込み、塩、こしょうで味を調える。
(7) (6)にとろみがついたら(3)を加えて混ぜ、耐熱皿に移し、チーズをのせてトースターで焼き色がつくまで(230~250℃ 5~10分)焼いて、完成!



【1月30日】厚揚げのにんじんみそ



タイトルなし

 
 にんじんが沢山入る肉みそです。にんじんには免疫をアップしてくれるビタミンAが多く含まれます。ひき肉は豚でもOKです。


材料(4人分)作り方

厚揚げ   1枚
とりひき肉   40グラム
しょうが   少々
炒め油   適宜
にんじん   小1本
みそ   大さじ1
みりん   大さじ1強

(1) しょうがとにんじんをおろしておく。
(2) 厚揚げを4分割に切り、焼く。(グリルなら13分程度)
(3) フライパンに炒め油をひき、ひき肉としょうがを入れて炒める。
(4) ひき肉に火が通ったら、にんじんと調味料を入れる。ぽってりするまで炒める。
(5) 厚揚げに(4)をのせて、完成!




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