平成29年5・6月の食育レシピ

【5月10日】ツナご飯

　
　魚には脳の働きを活性化してくれるDHAや、血液をサラサラにしてくれるEPAが含まれています。様々な種類の魚や調理法を食卓に取り入れてみませんか。

材料(6人分)

作り方

米　　　2合
ツナフレーク　　　60グラム
にんじん　　　2分の1本
ホールコーン　　　30グラム
油揚げ　　　1枚　　　
きぬさや　　　3さや
＜以下Ａ＞
砂糖　　　大さじ1
しょうゆ　　　大さじ1
料理酒　　　小さじ2分の1

(1) 米に通常の分量の水を加え、炊飯器で炊いておく。
(2) きぬさやをゆでて水で冷やし、細切りにする。
(3) にんじんをいちょう切りにする。
(4) 油揚げを細切りにし、熱湯をかけて油抜きする。
(5) なべににんじんを入れ、ひたひたより少ないくらいの水で煮る。
(6) にんじんが少し柔らかくなったら、油揚げ、ツナ、ホールコーンを加えて煮る。
(7) にんじんに火が通ったら、Aの調味料を加えて煮る。
(8) (2)のきぬさやと(7)を炊き上がったご飯に混ぜて、完成！

【5月24日】にらせんべい

　
　信州に伝わるおやつです。小麦粉を米粉に変えてもおいしく出来ます。（米粉で作ると、焼いたせんべい同士がくっつきやすくなるので注意してください。）

材料(4人分)	作り方
薄力粉　　　60グラムにら　　　5茎みそ　　　小さじ2 砂糖　　　小さじ4 サラダ油　　　適宜　水　適量	(1) にらを1センチの長さに切る。 (2) みそと砂糖を少量の水で混ぜ、溶いておく。 (3) 薄力粉に(1)、(2)を混ぜ合わせて、生地がもったりとするくらいまで水を加えて混ぜ合わせる。 (4) フライパンに薄く油をしき、(3)の生地を両面こんがり焼いて、完成！

【6月7日】かみなり汁

　
　豆腐を油で炒めるときの音がかみなりの音に似ていることから、この名前がついたそうです。作る際にぜひ聞いてみてください。

材料(4人分)

作り方

木綿豆腐　　　150グラム
ごま油　　　小さじ1
にんじん　　　2センチ
大根　　　2センチ
玉ねぎ　　　4分の1個
ごぼう　　　6分の1本
ねぎ　　　4分の1本
かつお節　　　8グラム
みそ　　　大さじ2

(1) 豆腐の水を切っておく。
(2) にんじん、大根をいちょう切りにする。玉ねぎを薄切り、ごぼうをささがき、ねぎを小口切りにする。
(3) 鍋に水3カップとかつお節を入れて火にかけ、沸とうしたら弱火で10分ほど煮出して、キッチンペーパーやザルでこす（この方法で簡単にだしがとれます）。
(4) 鍋にごま油をしいて温め、(1)の豆腐を崩しながら入れて炒める（油はねによるやけどに注意！）。
(5) (4)にねぎ以外の野菜を加えて炒める。
(6) にんじん、ごぼうがしんなりしたら、(3)のだしを加えて煮る。
(7) 野菜に火が通ったらみそを溶き入れ、ねぎを加えて、完成！

【6月21日】手作りさつま揚げ

　
　野菜がたっぷり入ったさつま揚げです。噛みごたえを残すために、野菜を細かくしすぎないことがポイントです。

材料(4人分)

作り方

白身魚すり身　　　150グラム
玉ねぎ　　　8分の1個
ごぼう　　　10分の1本
にんじん　　　1センチ
きぬさや　　　1さや
ひじき　　　2グラム
ホールコーン　　　20グラム
黒いりごま　　　小さじ2
たまご　　　4分の1個
しょうゆ　　　小さじ1
料理酒　　　小さじ3分の1
かたくり粉　　　大さじ2
揚げ油　適宜

(1) ひじきを水で戻し、水をきっておく。
(2) 玉ねぎ、ごぼう、にんじん、きぬさやを大きめのみじん切りにする。
(3) 材料を全て混ぜる。生地がゆるければかたくり粉を足す。
(4) (3)をスプーンですくって油に落とし、中にしっかり火が通るまで揚げて、完成！

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