駒ヶ根市

平成29年1・2月の食育レシピ

【1月4日】辛くて美味しい切干大根の納豆キムチ和え



タイトルなし

 
 ☆駒ヶ根市内に住む小学生・中学生を対象に、「家族でいっしょに食べたいごはんのおかず」というテーマで募集をした、子どもが作る料理コンクールの最終審査を10月30日に行いました。
入賞作品をご紹介します。東中3年 大家 千果さんの作品です。 
ポイントは、火を使わずに、忙しい時や夏場でも手軽に作れるようにしたことです。

材料(4人分)作り方

切干大根   40グラム
昆布(1×10センチ)   2枚
しょうゆ   大さじ1
納豆   4パック
白菜キムチ   適量
青ねぎ   適量
ごま油   適量
白いりごま   適量
水   2分の1カップ

(1) 切干大根をさっと洗い、キッチンばさみで食べやすく切る。
(2) キッチンばさみで昆布を細切り、青ねぎを小口切りにする。
(3) (1)にしょうゆと水、昆布を混ぜる。
(4) (3)に納豆、白菜キムチを混ぜる。
(5) 青ねぎ、ごま油、いりごまをかけて、完成!



【1月18日】こうや豆腐のチヂミ風



タイトルなし

 
 こうや豆腐に肉を巻き、一風変わったチヂミ風の料理に仕上げました。
 カリッと焼いて香ばしく、酸味を効かせたたれでさっぱりと減塩の工夫をしています。添え野菜は季節のものでどうぞ。

材料(4人分)作り方

こうや豆腐   3枚 
塩   少々
黒こしょう   少々
豚モモ肉(うす切り)   12枚
片栗粉   大さじ3
卵   1個
ごま油   大さじ1
カリフラワー   3分の1株 
ブロッコリー   2分の1株
ニンジン   3分の1本
<以下A>
しょうゆ   大さじ1
酢   大さじ1と2分の1
白すりごま   大さじ2分の1

(1) こうや豆腐を湯(50℃程度)で戻して水気を軽く絞り、縦・厚さをそれぞれ半分に切る。塩、黒こしょうで下味をつける。
(2) (1)に豚肉をらせんに巻いて、片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
(3) フライパンにごま油をしいて(2)を両面に焼き色が付くまで中火でじっくり焼く。
(4) カリフラワー、ブロッコリーをひと口大の小房、ニンジンをひと口大の乱切りにし、好みの固さに茹でる。(電子レンジにかけて火を通してもよい。)
(5) (3)と(4)を皿に盛り付け、混ぜ合わせたAを添えて、完成!


【2月1日】さばの南蛮漬け



タイトルなし

 
 青魚の脂は脳の働きを良くし、認知症予防に効果的。
揚げずに火を通すので、油を片付ける手間が省けます。

材料(4人分)作り方

ほうれん草   2株 
にんじん   3分の1本 
もやし   80グラム
さば    4切れ
かたくり粉   大さじ4
サラダ油   小さじ2
七味唐辛子   お好みで
<以下A>
しょうゆ   小さじ4
みりん   小さじ4
酢   大さじ2
水   大さじ2

(1) ほうれん草をざく切り、にんじんを細切りにする。もやしはさっと水洗いする。
(2) 野菜を耐熱容器に並べ入れ、Aを加える。ラップをして、電子レンジで加熱する。(700W3分)
(3) さばにかたくり粉を薄くまぶす。
(4) フライパンにサラダ油をしき、さばを焼く。片面がきつね色になったら裏返し、蓋をして中まで火を通す。
(5) さばが熱いうちに(2)に入れて、時々混ぜて15分漬ける。
(6) (5)を盛り付け、お好みで七味唐辛子を振りかけて、完成!


【2月15日】大根と水菜のサラダ



タイトルなし

 
 大根と水菜は生のままでもシャキシャキした食感が楽しめますが、ゆでるとかさが減るのでたくさん食べられます。

材料(4人分)作り方

大根   8センチ
水菜   2株
ハム   2枚
ホールコーン   20グラム
かつお節   1パック
<以下A>
サラダ油   小さじ2分の1
砂糖   小さじ1
しょうゆ   大さじ2分の1
酢   大さじ1

(1) 大根、ハムを短冊切りにする。水菜を5センチの長さに切る。
(2) (1)、ホールコーンをゆでる。水で冷やし、よくしぼっておく。
(3) (2)にかつお節、Aの調味料を加えて混ぜ、完成!





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