駒ヶ根市

平成27年7・8月の食育レシピ

【7月8日】星の子そうめん



タイトルなし

 
 そうめんを「天の川」や「織り糸」に、オクラの切り口を星☆に見立てています。また、七夕にそうめんを食べると大病しないという言い伝えがあります。

材料(4人分)作り方

そうめん(乾燥)  2分の1束
にんじん   3センチ
玉ねぎ   4分の1個
オクラ   5本
かつお節(厚削り)   8グラム
〈以下A〉
こいくちしょうゆ   小さじ2
みりん風調味料   小さじ1強 
食塩   少々 
(1) にんじん、玉ねぎを細切りにする。
(2) オクラを塩もみしてからゆで、1センチくらいに切る。
(3) そうめんをゆでて、水を切っておく。
(4) 鍋に水3カップとかつお節を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど煮出して、キッチンペーパーや布でこす。
(5) だし汁ににんじん、玉ねぎを入れて煮る。
(6) にんじんと玉ねぎに火が通ったら、オクラ、そうめん、Aの調味料を入れて、完成!



【7月22日】わかめの酢の物



タイトルなし

 
 暑い夏に食欲が無くなってもさっぱりと食べられます。また、酢には疲労回復効果もあり、野菜もたっぷり入っているので夏バテ予防にもなります。

材料(4人分)作り方

乾燥わかめ   2グラム
きゅうり   1本
にんじん   3センチ
もやし   60グラム
ホールコーン   20グラム
かに風味かまぼこ   20グラム
〈以下A〉
ごま油   小さじ1
酢   大さじ1弱 
こいくちしょうゆ   大さじ2分の1
砂糖   小さじ1 
すりごま   大さじ1
(1) きゅうりを5ミリの半月切り、にんじんを5ミリのいちょう切りにする。
(2) わかめを水戻しする。かに風味かまぼこを細かくさく。
(3) にんじんともやしを水からゆでる。
(4) にんじんが柔らかくなったら、ザルニ上げて水で冷やし、水けを切っておく。
(5) わかめ、きゅうり、にんじん、もやし、ホールコーン、かに風味かまぼこを合わせて、Aの調味料を入れて混ぜ、完成!


【8月5日】チャプチェ



タイトルなし

 
 韓国風の春雨の炒め物です。ごまには糖質をエネルギーに変えるときに必要なビタミンB1が多く含まれています。大人用にはコチュジャンや唐辛子を少し加えると、より本格的になります。

材料(4人分)作り方

乾燥はるさめ   16グラム
鶏ひき肉   100グラム
しょうが   少々
にんにく   少々
しいたけ   4個
にんじん   4センチ
玉ねぎ   4分の1個
ピーマン   1個
油   適宜
〈以下A〉
こいくちしょうゆ   小さじ2
砂糖   小さじ1 
ごま油   小さじ1
白いりごま   小さじ2 
(1) はるさめをゆで、水を切っておく。
(2) しょうが、にんにくをみじん切り、又はすりおろす。
(3) しいたけ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを細切りにする。
(4) フライパンに油をしき、しょうが、にんにく、鶏ひき肉を炒める。
(5) 肉に色が変わったら、しいたけ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。
(6) 野菜がしんなりしてきたら、はるさめを入れて炒める。
(7) Aの調味料を入れて混ぜ、完成!


【8月19日】大学かぼちゃ



タイトルなし

 
 大学いものさつまいもの代わりにかぼちゃを使います。かぼちゃに含まれるビタミンAは目の健康や免疫力アップに役立ちます。油を使った料理にすることで吸収がよくなります。

材料(4人分)作り方

かぼちゃ   200グラム
〈以下A〉
砂糖   大さじ2
こいくちしょうゆ   小さじ3分の2
水   大さじ2分の1 
黒いりごま   少々
(1) かぼちゃを一口サイズに切る。
(2) かぼちゃを素揚げにする。
(3) Aの調味料を鍋に入れ、混ぜながら砂糖が溶けるまで熱し、タレを作る。
(4) 揚げたかぼちゃに(3)を絡めて、完成!



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