駒ヶ根市

平成26年8・9月の食育レシピ

【8月6日】おかしな目玉焼き



タイトルなし

 
 「今日は、おやつはおかずだー!!」「しょうゆないの??」と食べる前か興味深々。ひと口食べてみて、みんな目がまん丸!!「これゼリーじゃーん!」というくらい、見た目が目玉焼きのおやつです。いろいろな所で給食として出ているようですよ。

材料(4人分)作り方
黄桃缶ハーフ   4個     
アガー   6グラム
砂糖   20グラム
水   50グラム
牛乳   100グラム

(1) 黄桃は冷やしておく。
(2) アガーと砂糖を混ぜておく。
(3) 鍋に牛乳、水、2を入れてよく混ぜる。
(4) (3)を火にかけて、煮溶かす。
(5) 黄桃をカップの真ん中に丸い方を上にして置く。
(6) 黄桃の上からゼリー液を静かに入れる。
(7) 冷やし固めて、完成!
☆黄桃缶の代わりに、あんず缶でもOKですよ。



【8月20日】豆腐のキッシュ



タイトルなし

 
 キッシュは、タルト生地やパイ生地に野菜や卵を混ぜたものを流して焼く料理です。園では、タルト生地やパイ生地は敷かず、卵に豆腐や野菜を混ぜて作る、洋風卵焼きです。(園にはオーブンがないため、蒸して作ります。)焼いても蒸してもどちらでも美味しいですよ!

材料(4人分)作り方
木綿豆腐   120グラム
ほうれん草   1株
玉ねぎ   4分の1個
ロースハム   20グラム
サラダ油   小さじ1
塩・こしょう   少々
チーズ   20グラム
たまご(Lサイズ)   3個
生クリーム   小さじ4

(1) 玉ねぎは薄切り、ハムは細切りにする。
(2) ほうれん草は2センチくらいに切り、ゆでておく。
(3) 豆腐の水きりをする。豆腐をキッチンペーパーで包み、1〜2分加熱する。(ラップはしない。)
(4) フライパンに油を熱し、玉ねぎとハムを炒め、塩・こしょうで味付けをする。
(5) ボールに卵を割りほぐし、生クリームと5ミリ角に切ったチーズ、(4)、水切りした豆腐をつぶして入れ混ぜる。
(6) 型に(5)の生地を流し入れ、蒸し器で蒸すかオーブンで焼く。(20分くらい。)
(7) 火が通ったら、完成!



【9月3日】はるさめスープ



タイトルなし

 
 「ツルツルだ〜!」と人気のスープです。だしをしっかりとることで、薄味でも美味しく食べられます。野菜は家にあるものを使って作れます。

材料(4人分)作り方
にんじん   3分の1本
玉ねぎ   中2分の1個
じゃがいも   小2個
干し椎茸   1枚
なると   20グラム
はるさめ   12グラム
昆布   4グラム
小松菜   1株
<以下A>
塩   小さじ2分の1
しょうゆ   小さじ1

(1) 鍋に昆布と水3カップを入れ、つけておく。干し椎茸は水で戻しておく。
(2) 野菜、戻した干し椎茸、なるとは食べやすく切る。
(3) (1)の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
(4) (3)に野菜をかたいものから入れて煮る。
(5) (4)の野菜に火が通ったら、はるさめ、なると、小松菜を入れ、Aで味付けをして、完成!

☆だしをとった昆布は、細切りにしてスープに入れると美味しいです♪
☆干し椎茸の戻し汁も入れましょう。



【9月17日】中華おこわ



タイトルなし

 
 保育園・幼稚園給食の月1回あるお誕生日会では、主食を提供しています。その時には、主に味付けご飯が登場!もちもち食感の味付けご飯も人気ですよ

材料(5〜6人分)作り方
米   1合
もち米   1合
水   375グラム
豚肉   120グラム
干し椎茸   2枚
にんじん  2分の1本
サラダ油   小さじ1
ごま油   小さじ1
ささげ   3本
白いりごま   小さじ2
以下A
中華だし   小さじ4分の1
砂糖   小さじ2
しょうゆ   大さじ1
塩   少々

(1) 米ともち米はいっしょにして洗い、水加減をして炊く。
(2) 干し椎茸はぬるま湯でもどし、5ミリ角、豚肉、にんじんも5ミリ角に切る。
(3) 鍋にサラダ油とごま油を入れて2を炒め、水をひたひたに入れて煮て、アクをとる。
(4) Aの調味料を入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
(5) 炊き上がったご飯に(4)を入れて10〜15分蒸らす。
(6) 切って茹でておいたささげといりごまを混ぜ合わせ、完成!

☆煮た具を洗ったお米といっしょに炊いても美味しいです。
☆もち米の水加減は、もち米の重量×1倍(うるち米は重量×1.5倍)が目安です。



この記事の担当 (問い合わせ先)
子ども課
〒399-4192
長野県駒ヶ根市赤須町20番1号
TEL 0265-83-2111(代表)
FAX 0265-83-4348
電子メール kodomo@city.komagane.nagano.jp

※「用語解説」のリンクは「Weblio辞書」のページに移動します。

食育の記事一覧

駒ヶ根市役所
〒399-4192 長野県駒ヶ根市赤須町20番1号
TEL 0265-83-2111(代表) FAX 0265-83-4348      【お問い合わせフォーム】
開庁時間 月曜日~金曜日 午前8時30分~午後5時15分(土曜日・日曜日・祝日・年末年始を除く)
このウェブサイトについて | 著作権 | 免責事項 | 個人情報利用規程 | サイトマップ || 広告主募集
Copyright 2009 Komagane City. All Rights Reserved.